• Операционное управление при кризисе: основные правила, которые помогут сохранить гостей и команду.
• Как перестроить работу служб помощников и служб партнёров операционного директора. В кризисный период
• Критерии оценки эффективности работы ресторана в период снижения гостепотока. Закрываем или поднимаем?
• Каким должен быть функционал операционного директора на этапе восстановления бизнес процессов в Пост кризисный период ?
• Банкетный отдел в ресторане. Спасительный круг при снижении потока гостей или, стабильная составляющая
• Выручки ресторана. С чего начать и как развить?

• Антикризисный маркетинг в HORECA. Трансформация подходов и инструментов. Что сейчас нужно делать в первую очередь?
• Неразрывная связь маркетинга и операционного менеджмента, как обязательное условие Эффективного управления, в период турбулентности .
• Что такое PR в кризис? Нужен ли он и как он работает?
• Стратегия и тактика продвижения ресторана, при его перезапуске?
• Мысли шире: новые форматы, бизнес модели и обмен инструментами с другими сферами бизнеса

• Какие HR-технологии в ресторане способствуют успешному формированию команды
• Как определить, кто эффективен в компании, а кто — нет, и максимально сократить ненужные расход
• Как быстро внедрить сервис в ресторан и сделать его постоянным при большой текучке кадров.
• Коучинговый подход в управлении персоналом, как антикризисное решение в современных условиях
• Какую роль играет HR-бренд в жизни ресторана. Как HR бренд работает на привлечение и удержание нужных вам сотрудников
• Обучение сотрудников, с чего начать? Как понять, чему учить и как?

• Рынок доставки еды, в условиях снижения ограничений? Что изменилось за год? Прогноз на ближайший период
• Диджитализация доставки. ERP система . Интеграция с кассовой системой . Сайт, приложение, CRM. Методики контроля курьеров.
• Интеграция доставки в существующую модель бизнеса. Кому не стоит запускать доставку. Подводные камни и типичные ошибки
• Экономика доставки. Р & L проекта. На чем можно сэкономить? У кого и как получилось?
• Где брать заказы? Работает ли реклама off-line ? Как не спалить деньги на e-commerce? Оптимальные решения и бюджеты

• Оптимизация затрат на налоги: отмена ЕНВД с 2021 года, альтернативные системы налогообложения
• Оптимизация затрат на заработную плату: не боимся работать с самозанятыми
• Оптимизация затрат при расширении бизнеса: что выбрать ООО или ИП и какую систему налогообложения
• Отраслевой проект ФНС "Общественное питание": неприменение ККТ, дробление бизнеса. Почему это важно не только крупным предприятиям общественного питания, а также предприятиям МСП?
• Оптимизация себестоимости и прочих расходов в ресторане

• Грамотное сокращение сотрудников ресторана без ущерба и последствий
• Судебная практика по оптимальным путям расстрижение и пересмотра договоров аренды
• Банкротство ресторана или компании. Цивилизованные пути закрытия с минимальными издержками
• Практика выстраивания взаимоотношений с проверяющими органами, на предмет текущих ограничений
• Судебная практика по трудовым спорам и претензиям со стороны сотрудников

• Управление количеством и качеством сырья и заготовок. Как и в чем изменились системы контроля
• Сокращаем фот и готовим универсальных специалистов на кухне. Методики и техники обучения
• Снижаем фуд кост, оптимизируемся меню. Сокращаем и пересматриваем ассортимент закупок
• Кухня, как производственная база , для реализации продукции вне ресторана
• Как создать и мотивировать команду на кухне, при дефиците линейного персонала

Ресторатор, основатель сети ресторанов «Чайхона №1»

Ресторатор, основатель сети ресторанов "Теремок"

Ресторатор, вице-президент ФРиО, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба».

Член Общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг г. Москвы.

Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы.

Преподаватель РАНХиГС при Президенте РФ. Заместитель зав. кафедрой «Менеджмент в индустрии гостеприимства». Доцент ( весь текст полностью в сплывающее окно).

Ресторатор, серийный предприниматель. Совладелец ресторанов «Полет» и «От и До»

Операционный директор федеральной сети суши-маркетов MYBOX, а также успешный франчайзи компании в одном из регионов.

Эксперт в области стратегии и управления организацией, консультант и бизнес-тренер, провёл больше сотни семинаров.

Генеральный директор брендов: Гудман, Филимонова и Янкель и Колбасофф. Автор книги "Работа над ошибками".

Ресторатор, управляющий партнер УК UPSTER, совладелец сети Brasserie Lambic, автор книги «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли.»

Антикризисный менеджер. Ех. Управляющий сети ресторанов ZAMES. Ех. Операционный директор FARШ, ех. СЕО Assunta Madre.

Эксперт по организации службы доставки в ресторанах.

Основатель «ServiceGuru — новая технология обучения».

Начальник Управления обучения и сервиса курорта "Красная поляна".

генеральный директор "Лаборатория гостеприимства Галины Анохиной"

HR-эксперт. Бизнес-коуч (международный уровень квалификации) – Международный Университет Global Coaching.

Автор и разработчики методов и инструментов прокачки Hard and soft skills.

Автор корпоративных стандартов ресторана и их масштабирования в сеть.

Ex. Директор по персоналу/ НR - ментор/ business coach/ assessor.

HR директор сети ресторанов "Нияма" и "Пицца Пи".

Ex. Сеть ресторанов «Тануки/Ёрш», сеть ресторанов «Грабли», ночной клуб/ресторан «Бага Бар», сеть ресторанов «Чайхона №1».

Сертифицированный "HR-директор" - Институте Бизнеса и Делового Администрирования РАНХ и ГС при Президенте РФ.

Дипломированный бизнес-тренер - Институте психологии при РАН.

Ресторатор, совладелец ресторанов SEMPRE и «Галки»

С 2008 по 2018 гг. топ-менеджер проектов: Изи грилль, Турандот, Камчатка бар и 354 (На свежем воздухе).

В 2018 году Денис со своим партнером основывают управляющую компанию и забирают проект Sempre, из которого на тот момент, выходит Илья Тютенков. Через полтора года Sempre превращается в успешный проект и Денис становится совладельцем данного ресторана Sempre.

В 2019 году Денис открывает гастро-бар «Галки». За 3 месяца проект начинает себя окупать, сейчас в месяц проходимость порядка 5 тыс человек. Рентабельность 20–25%.

Директор по персоналу сети парков семейных приключений ZAMANIA. Независимый эксперт, владелец HR-агентства IN PLACE.

Опыт работы в HR - 15 лет, в должности директора по персоналу - 10 лет. За время профессиональной практики открыла 26 заведений: отели и рестораны.

Опыт работы в крупных сетевых компаниях сегмента HoReCa: HELIOPARK GROUP, BulldozerGroup, Чайхона 1 Тимура Ланского, Поль Бейкери.

Управляющий партнер агентства Marketingstory.Автор книги «Учебник Ресторатора» - Преподаватель в РАНХиГС и Novikov Business School - Постоянный спикер ключевых выставок и семинаров индустрии.

Руководитель маркетингового агентства Maxi Studio; Руководитель ивент-агентства Maxi Event.

Основатель агентства в продвижении корпоративных мероприятий PRMenu.

Шеф-консультант и совладелец консалтинговой компании «Рецепт Успеха». Член Московской Ассоциации Кулинаров и Национальной Гильдии шеф-поваров, участник и призер международных и российских кулинарных соревнований.

Ресторатор, основатль сети японских бистро EOKI. Ех. Операционный директор/Коммерческий директор/Главный технолог, сети ресторанов (МАКИ МАКИ», «Есть бургер», «Чайхана Урюк», «Тануки», «ЕРШ», «Китай Чи», «Альбатрос»).

Один из представителей "первой десятки" лидирующих российских Шеф-поваров. Эксперт с 25-летним опытом работы.

Член Российской Гильдии Шеф-поваров. Член Московской ассоциации кулинаров.

Проходил обучение и стажировки в ведущих международных школах кулинарного мастерства и на мясных производствах Австралии, США, стран Европы (Cargill, Nippon). Стажировался и работал с известнейшими Шеф-поварами мира.

Действующий эксперт по России: Американской Федерации по экспорту мяса, Канадской Федерации по экспорту мяса, Австралийской Федерации по экспорту мяса. Сертифицированный специалист-эксперт по мясу агрохолдинга «Мираторг».

С 2005 года постоянный участник и ведущий мастер-классов, семинаров, обучающих программ на выставках ПИР, Мир Ресторана, Taste, Фуд-Шоу.

Преподаватель в Бизнес Школах RMA и РАНХиС.

Открывал и управлял в должности Бренд-шефа первые в России рестораны сетей "Гудман", "Колбасофф", "Филимонова и Янкель"; "ОбедБуфет", "Гудбиф"; рестораны сетей "Жан Жак", "Джон Дон", рестораны «На Cвежем Воздухе», «Ruski», «Insight» , "Высотка"; фуд-центры группы компаний "Космик".

Эксперт по проектированию, организации и менеджменту кухонь ресторанов, фабрик-кухонь; проведению кейтеринговых мероприятий (до 2000 участников); организации ресторанной службы в загородных отелях.

Сооснователь бутикового PR-агенства. EX-PR-директор холдинга RESTart Vasilchuk Brothers.

Советник Президента ФРиО по финансовым вопросам.

Основатель консалтинговой компании Escape Consult Group Аттестованный налоговый консультант, член Палаты налоговых консультантов России.

Аттестованный профессиональный бухгалтер, член Института профессиональных бухгалтеров и аудиторов России.

Эксперт по созданию сообществ амбассадоров.

Руководитель направления корпоративных коммуникаций Чайхона№1.

Амбассадор холдинга Restart VASILCHUK Brothers.

Является действующим амбассадором фестиваля GASTREET, Забега Корпораций, представителем амбассадоров Министерства счастья, гастрономического забега Run&Eat и Культуры инновации. Амбассадор сообщества предпринимателей Russian Business Community.

Основатель и создатель группы компаний Эдуарда Панина ,CEO,совладелец лучших заведений в г.Волгограде c 2004 по 2015.

1.Ресторан «Ньюспаб»

2.Ночной клуб «Mojo»

3.Джентельмен клуб «Каир»

4. Итальянская траттория «Пеперони»

5.Банкетном-кейтеринговый ресторан «Дом Гостей»

6.Караоке- клуб «Caruso”

7.Караоке -клуб «Пятница»

Антикризисный и управляющий партнёр в г.Москве с 2016 по 2018

1.Сеть паназиатских ресторанов «Zu Cafe»

Ул. Тверская 17, ТЦ Афимолл, аэропорт Домодедово

2.Итальянская траттория «Grazie Ragazzie», номинирована в рейтинге ТОП-15 лучших ресторанов г.Москвы 2017

3. Итальянский ресторан премиум класс «Spettacolo» ( ул. Кутузовский проспект 48 ТЦ Времена Года 5 этаж )

4.Ресторан индийской кухни «Paprica» ( аэропорт Домодедово, награда в 2018, одно из лучших 50- и заведений Домодедово)

5.Ресторан паназиатской кухни « Oriental» ( аэропорт Домодедово)

6.Сеть франшизовых кофеен « Cinnabon» ( Ул. Тверская 9 , аэропорт Домодедово)

7.Кафе-кондитерская «Сливки» ТЦ Времена Года

Управляющий партнёр 2019- 2020 ресторан « El Bonic» г. Барселона

Основатель агентства маркетинговых коммуникаций Prprosto.

Создатель первой в России онлайн школы гастрономического pr и управления талантами www.nechitaylenko.school

Сертифицированный Мастер Быстрой Преобразовательной Терапии по методу Мариcы Пиир.

За 11 лет работы агентства Prprosto реализовано свыше 200 ресторанных концепций различного уровня сложности. В портфеле работа с такими проектами как: сеть бургерных Farш, сеть «Кофемания», ресторан White Rabbit, ресторан Wine&Crab, винный бар Winil, ресторан Björn, ресторан Twins Garden и другие. Клиенты агентства Prprosto занимают топовые позиции в международных рейтингах: The World’s 50 best restaurants,12 Forwards и являются победителями всевозможных российских премий: GQ, Where to Eat, Лавровый лист и т.д.

Евгения соавтор целого ряда ресторанных концепций и гастрономических фестивалей: Garden, Twins Sience, «Путешествие по России» и т.д.

Спикер различных образовательных форумов и программ в области ресторанного бизнеса: Novikov school, RMA, Gastreet, Megustro, Pirexpo, Ресторанные ведомости, Форум Лидеров Фуд-Индустрии.

HRD Bulldozer Group, Ex. HRD Ginza Project Moscow,ех. HRD УК ФПК Гарант-Инвест, ех. HRD, HRBP SA FFINVESTMENT Швейцария.

Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres, эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга.

Основатель, партнер юридической компании AVOCADO, единственной в России юридической компанией в сфере HoReCa. 20 лет в профессии, более 18 лет защищает юридические интересы в индустрии гостеприимства. В 2011 – 2015 руководила правовым департаментом ресторанного холдинга Ginza Project. Занимается стратегическим юридическим и бизнес консалтингом стартапов и ресторанных групп, сопровождает международные сделки, инвестиционные проекты и франчайзинг в HoReCa. AVOCADO работает с лидерами российского ресторанного рынка, юридически сопровождает открытие ресторанных проектов, ресторанных сетей, фудкортов по всей России. География проектов: Москва, Санкт-Петербург, Сочи, регионы, Казахстан.

Руководитель концепции Чайхона Easy и Рестомаркета. Экспертный консультант проекта в Казахстане. Еx. Руководитель направления F&B ADG groupex, ех. Генеральный директор сети #FARШ, ex. Финансовый директор сети "Темпл бар", "Урюк". ex. Генеральный директор ресторанов гольф клуба Сколково. Преподаватель МГТУ им Баумана. Член-корреспондент научного общества МГУ. Имеет степень MBA Ибда Ранхигс, аттестат Минфина профессионального бухгалтера и аудитора

Управляющий партнер кафе АндерСон и loft&catering lev Tolstoy, ех. Директор по настроению сети семейных кафе АндерСон, еx. Директор кафе Correas, ex. Росинтерресторанс Тренер открывающий рестораны.

Start-up консультирование и сопровождение проектов, антикризисное управление ресторанами, эксперт в командообразовании. Управляющий рестораном Тануки.