Рестотур© + Рестопрактикум©
8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
сил ресторанного бизнеса
Как вывести ресторан из Жесткого кризиса
2–3 марта 2021 года • Москва
• LEV TOLSTOY Loft&Catering
Оставить заявку на участие
Концепция РЕСТОПРАКТИКУМА
20 круглых столов по 8 силам ресторанного бизнеса
16 часов индивидуальных консультаций с топ-менеджерами
1 на 1 разбор ваших реальных бизнес-кейсов
8 сил ресторанного бизнеса.
Инструменты и решения 2021 года

В ресторанном менеджменте мы выделяем 8 основных сил:

  • Операционное управление
  • Маркетинг
  • HR
  • Доставка
  • Автоматизация (темы готовятся)
  • Финансовый учет
  • Юридическая защита
  • Kitchen management

Участвуя в РестоПрактикуме, Вы:

  • проведете аудит работы своего ресторана по 8-ми ключевым направлениям,
  • увидите его сильные и слабые стороны, откроете возможности роста, независимо от типа кухни ресторана и его сегмента,
  • совместно с менторами проработаете задачи 3 приоритетных стратегических направлений развития,
  • получите практические советы, глубокое погружение и разбор реальных бизнес-кейсов от практиков бизнеса,
  • а также получите тактический план внедрения изменений на полгода.
Эксперты РестоПрактикума:
Рестотуры и бизнес-ужины
1 Рестотур по гастромаркету
2 2 бизнес-ужина с двумя прогрессивными рестораторами
3 Рестотур по 3-м трендовым ресторанам и кухням ресторана
Рестотур© №1
+ ужин с ресторатором Кирой Байбаковой
Ресторан «ОТ И ДО»

Нетипичный ресторан для спального района органично встроенный в гастромаркет Черемушкинский.

Дизайнерский интерьер, интернациональная кухня на каждый день, стейки из премиальной говядины от дружественной фермы VladBeef, плато из морепродуктов и целый замок для детей — вот к чему нужно приготовиться, отправляясь в «ОТ И ДО».

Черемушкинский рынок

Гастромаркет в спальном районе. Высокая проходимость. Супер современная и эргономичная площадка.

На рынке более 30 корнеров и ресторанов и нет повторяющихся концепций. Большая афиша фестивалей и мастер-классов.Близкое расположение к метро. Проверенная годами геолокация (вокруг много ЖК, где живут молодые семьи, готовые пробовать новое).

Кира Байбакова

2010–2016 — заместитель генерального директора Ginza Project в Москве.

2016 по настоящее время — совладелец и управляющий партнер 2-х ресторанов на районе: «Полет», который находится на Ходынском бульваре и «ОТ И ДО», который она открыла на Черемушкинском рынке как раз за месяц до объявления карантина.

Оба ресторана удалось спасти во время пандемии, запустить бизнес внутри бизнеса — свою собственную доставку, которая приносит сейчас по 1 500 млн.

Рестотур© №2
+ ужин с ресторатором Денисом Хафусом
Ресторан SEMPRE

Зелёный уголок в центре столицы, который не имеет аналогов в Москве и мире.

Гастрономическое пространство принадлежит одноименной бельгийской дизайнерской компании Гюста Семпре, которая производит уникальные предметы ручной работы. Компания имеет семейные корни, поэтому Sempre — больше, чем просто дизайн, это образ жизни.

Галки — андерграунд-ресторан

Владельцы воплотили новый для столицы взгляд на построение ресторанной концепции. Расположен в подворотне на Страстном бульваре.

Уютный двор, наполненный интересными деталями, а внутри — разрисованные стены, картины наших талантливых друзей, предметы ручной работы. Концепция заведения построена вокруг кухни и бара.

Денис Хафус

С 2008 по 2018 гг. топ-менеджер проектов: Изи грилль, Турандот, Камчатка бар и 354 (На свежем воздухе).

В 2018 году Денис со своим партнером основывают управляющую компанию и забирают проект Sempre, из которого на тот момент, выходит Илья Тютенков. Через полтора года Sempre превращается в успешный проект и Денис становится совладельцем данного ресторана Sempre.

В 2019 году Денис открывает гастро-бар «Галки». За 3 месяца проект начинает себя окупать, сейчас в месяц проходимость порядка 5 тыс человек. Рентабельность 20–25%.

В результате вы получите:
Принципиально новое понимание реалий своего ресторана на основе составленного «Колеса баланса»
План срочного внедрения изменений в структуру и механизмы работы своего предприятия сроком на полгода
Сертификат на прослушанный курс и практическую отработку методик ресторанного управления
Стоимость участия:
Пакет «ОПТИМА ЛАЙТ»
  • 2 дня участия
  • Круглые столы
  • POS-материалы
  • Кофе
  • Дегустации
  • Живое общение со спикерами
  • Консультации экспертов
  • Фото отчет
23 900 руб.
СКИДКА ДО 24 ФЕВРАЛЯ
21 900 руб.
Пакет «КОРПОРАТИВ ЛАЙТ»
  • 2 дня участия (3 персоны)
  • Круглые столы
  • POS-материалы
  • Кофе
  • Дегустации
  • Живое общение со спикерами
  • Консультации экспертов
  • Фото отчет
57 000 руб.
РестоТур + ужин с ресторатором 2 марта (с 18:30–22:00)
  • Рестотур© №1 + ужин с ресторатором Кирой Байбаковой или
    Рестотур© №2 + ужин с ресторатором Денисом Хафусом
  • Рестотур по ресторанам и кухням ресторанов
  • Ужин с ресторатором
  • Фото-отчет
6 900 руб.
СКИДКА ДО 24 ФЕВРАЛЯ
5 000 руб.
Контакты
8 (800) 775-78-53

Место проведения
Москва, ул. Льва Толстого, д. 23, корп. 1, этаж 3, LEV TOLSTOY Loft&Catering
Оставить заявку
на участие
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.